Pompano翻译成中文就是鲳鱼的意思，经常菜市场上面卖的有white Pompano和goldenPompano两种。white的体形比golden的小，而且看着不如golden的美观但是价格却比较那个后者贵出来不少。鲳鱼是一种身体扁平的海洋鱼类。虽是海鱼但却肉质细嫩。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
将鱼洗净打一下刀花，刀花中塞几条的姜丝。鱼的肚子里面也塞点姜丝，葱段，蒜瓣进去。
在鱼身上抹上料酒，然后放置一会儿。
用姜丝、葱段炝锅，然后将鱼放在锅里面两面稍微煎一下，煎至微黄。然后在锅中加入半碗左右的水，盖上锅盖开始煮。可以考虑滴几滴醋进去，适量加点盐。
等锅里面的水耗的差不多的时候，将鱼盛出来，在快要出锅的时候，在鱼身上滴上些生抽。我喜欢用李锦记的生抽。
利用做鱼剩下的锅底，加入姜丝、葱段、油菜帮等放在锅中煸炒。炒出浓浓的汁出来，然后将浓汁浇在鱼上，这样红烧Golden Pompano就算完工了。
清晰大图今天做菜心得暂且就写到这吧，困了，洗洗睡了。
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